Riauaktual.com - JIKA Anda termasuk tipe orang yang malas masak setiap hari, bikin saja serundeng udang yang lezat. Keistimewaan hidangan ini terletak pada daya tahannya yang bisa bertahan hingga satu bulan.

Dikutip dari buku Lezatnya Variasi Lauk Kering, karya Indriani, berikut resep lengkap membuat serundeng udang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

300 gr udang sedang, buang kepala, biarkan kulitnya

1/2 sdt garam

200 gr kelapa muda, parut panjang

3 buah cabai merah, iris panjang

3 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan, iris tipis

1/2 sdt gula pasir

3 sdm tepung beras

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

5 buah cabai merah

1 sdt ketumbar, sangrai

1/4 sdt jinten, sangrai

3 cm kunyit, bakar

1 sdt garam

1 cm jahe

1/4 kg minyak goreng

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, ketumbar, jinten, kunyit, jahe, dan garam;

2. Lumuri udang dengan 1/2 sdt garam dan 1/4 bagian bumbu halus. Diamkan selama kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap;

3. Balut tipis udang dengan tepung beras, goreng sampai kering dan berwarna kuning kecokelatan dengan api kecil. Angkat dan tiriskan;

4. Tumis sisa bumbu sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, kelapa parut, dan gula pasir, aduk sampai kelapa setengah kering, masukkan cabai merah. Aduk rata;

5. Masukkan udang goreng, aduk terus sampai kering. Angkat, hidangkan.



Sumber : okezone